Virtuvėje naudojami peiliai ne visada yra vienodi. Neretai žinomą prekės ženklą galima pagauti parduodant ne itin kokybiškus peilius padidinta kaina, nors už palyginti nedidelius pinigus nesunkiai rasite kokybiškesnių peilių komplektą, bet ne firminę įmonę. Kadangi virtuvinis peilis gali tapti pirkiniu, kuris bus naudojamas kasdien įvairiems kulinariniams receptams, būtina pasirinkti priimtinos kokybės peilius, kurie būtų patvarūs, tvirti, patikimi ir lengvai pjaustomi.
Koks peilių komplektas turėtų būti virtuvėje
Žmonės, kurie yra toli nuo maisto gaminimo, įsitikinę, kad virtuvėje gali būti tik du peiliai – didelis ir mažas.Tačiau patys peiliai gali būti įvairių tipų ir pritaikymų, kurie puikiai gali padėti gaminant maistą. Parduodant galite rasti šių tipų peilius:
- vaisiams, žolelėms ir daržovėms;
- pomidorams apdoroti;
- duonos gaminių pjaustymas;
- universalus veiksmas;
- patogesniam produktų apdorojimui (pjaustyklė);
- iškaulinimui;
- kirvelis daržovėms pjaustyti ir kapoti (Nakiri);
- šefo peilis (dažniausiai plačiu ir pailgu paviršiumi);
- kirvis mėsai, stipriai šaldytam maistui apdoroti.
Kai kurios virtuvės taip pat perka peilius, skirtus vyniotiniams ir sušiams. Tai mažas kirvis Santoku ir pailgas peilis su siaurais ašmenimis Yanagiba.
Plieno kokybė
Optimaliausias virtuvės peilio pagrindas yra nerūdijantis plienas su anglies kiekiu. Anglis prisideda prie peilio paviršiaus sukietėjimo, tačiau čia svarbu išlaikyti pusiausvyrą. Didelis šio elemento kiekis gali lemti ašmenų trapumą ir rūdis, mažesnis metalui suteikia lankstumo, bet tuo pat metu greitai nuobodu.
Peilio pasirinkimas
Plieninis peilis dažnai gali tapti nuobodu, o ašmenis reikės pagaląsti kartą per mėnesį. Tačiau savo ruožtu plienas turi pakankamai stiprumo ir patikimumo. Tokio peilio paviršius nėra labai aštrus, todėl jo naudojimas bus gana saugus. Be to, yra nemažai plieno gaminių modelių. Keraminiai peiliai yra lengvesni, todėl juos patogiau naudoti. Gaminant maistą mažiau pavargsta rankos ir pečiai.
Keramika nesugeria pašalinių gaminių kvapų ir skonių. Jis gali nešlifuoti ilgą laiką ir tarnaus apie metus be periodinio galandimo. Keramika nerūdija ir yra mažiau linkusi įbrėžti.Keraminius peilius lengva valyti, juos galima plauti indaplovėje. Peilį galite lengvai nuplauti vandeniu ir ant jo neliks nešvarumų bei produktų kvapų.
Svarbu! Pagrindinis keramikos trūkumas – trapumas, todėl tokį peilį reikia naudoti atsargiai. Jis negali būti naudojamas mėsos ir šaldytų maisto produktų pjaustymui, kaulų pjaustymui. Be to, keraminį peilį sunkiau pagaląsti.
Profesionalai pataria gaminant namuose naudoti kelis plieninius peilius ir vieną ar du keraminius peilius. Tada apsvarstykite, kaip tinkamai pasirinkti virtuvės peilį.
Ar straipsnis jums padėjo?